摘自2009年5月4日《銅都晨刊》B13版
鹽是廚房中最常見的調(diào)味品。隨著人們對營養(yǎng)的重視，最普通的鹽也出現(xiàn)了各種不同的營養(yǎng)鹽。
營養(yǎng)鹽其實(shí)全名叫營養(yǎng)強(qiáng)化鹽，是添加一種或者幾種營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食鹽。“缺啥補(bǔ)啥”是選擇營養(yǎng)鹽的主要方法，推薦中國人多選低鈉鹽。
血壓高選低鈉鹽。 低鈉鹽以碘鹽為原料，添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，含有的鈉離子較少，因此適合有高血壓、腎病、心臟病的人食用。健康人士也可以選擇低鈉鹽，預(yù)防高血壓。不過，低鈉鹽也最好控制在每天6克以內(nèi)。
貧血吃點(diǎn)鐵強(qiáng)化營養(yǎng)鹽。患缺鐵性貧血的女性、兒童可以選擇這類鹽，調(diào)味的同時就可以補(bǔ)鐵。
孩子孕婦吃鋅強(qiáng)化營養(yǎng)鹽。鋅對人體的生長發(fā)育、維持正常的味覺和食欲有重要的作用。一般靠均衡飲食就可以滿足身體需要，但是身體迅速生長的兒童、妊娠期的婦女、素食者可能缺鋅。
硒強(qiáng)化營養(yǎng)鹽保護(hù)心血管。硒具有抗氧化、延緩細(xì)胞老化、保護(hù)心血管健康等作用。中老年人、心血管疾病患者、飯量小的人，可以選擇加硒鹽。
有潰瘍吃點(diǎn)核黃素鹽。核黃素是加入了維生素B2的鹽，患口腔潰瘍的人，吃點(diǎn)核黃素鹽可以改善這一情況。
最后，營養(yǎng)鹽專家提醒，營養(yǎng)鹽一定要缺的時候再補(bǔ)，否則吃多了反而會有害。（唐珍）
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